蟛蜞膏烩豆腐
蟛蜞膏炒饭
蛋炒饭最重要的是要做到蛋包饭,粒粒金黄,而蟛蜞膏炒饭同样可以做到。饭身干爽但不干口,还可见点点红艳的蟛蜞膏,犹如金器上镶嵌的红玉。可能是蟛蜞膏的缘故,嚼起来有些许糯口,随着嚼咬,蟛蜞膏的鲜香刺激着每一个味蕾。
对于蟛蜞膏炒饭,姜的使用很讲究。比如在炒饭时,姜不能和饭一起炒,得在饭差不多上盘时撒上生姜,这样才不至于姜味过早消失,还需加入些许陈皮、胡椒,让炒饭更有风味。